خبرگزاری شبستان_گلپایگان، میراث ناملموس به تولیدات و فرآیندهای فرهنگی گفته می شود که با گذشت زمان و از نسل های پیشین به نسل امروز رسیده باشد و همچنان قابل تجربه کردن و آموختن باشد.
«شب یلدا» نیز یکی از آیین های کهن ایرانی است که در هرگوشه و کنار از حوزه تمدنی ایران اسلامی به شیوه ای برگزار می شود و بنا برگفته «محمد حسین طالبیان» در سال 2021 به عنوان چهاردهمین اثر ناملموس جهانی ایران ثبت خواهد شد.
آیین پخت «آش حلیم» با قدمتی بیش از 200 سال که هر سال در نخستین جمعه زمستان و دهه اول محرم در شهر گلشهر شهرستان گلپایگان با همت و نذر مردم گلشهر بر پا می شود، در 30 دی ماه سال 97 با شماره 1719 در فهرست ناملوس کشور به ثبت رسید و هنوز لوح آن به دست مردم شهر نرسیده است.
در این آیین هیئت های مذهبی و دوستداران میراث فرهنگی در حسینیه قدیم شهر گلشهر، جمع می شوند و با نیت طلب باران در سال جاری زراعی نذر آش حلیم می کنند و با همت اهالی از پنج شنبه شب تا سحر نخستین جمعه اول زمستان همراه با دعا و صلوات پخت می شود.
شهروندان شهر گلشهر بر اساس سنت کهن پخت این آش، هر کدام بخشی از هزینه های مواد اولیه و مراحل آماده سازی آن را به خصوص پس از برداشت محصولات کشاورزی و دامداری خود بر عهده می گیرند و در حسینیه قدیم شهر که مردم منطقه به آن اعتقاد خاصی دارند، آش را طپخ می کنند و آن را در میان اهالی شهر توزیع می شود.
پخت آش حلیم گلشهر از آیین های محدود مذهبی استان اصفهان است که مطابق با تقویم خورشیدی صورت می گیرد، حداقل در 40 دیگ بزرگ و کوچک با وزن تخمینی 20 تن پخت می شود و در آن بنا بر گفته سر آشپز آن، 250 کیلوگرم گوشت گوسفندی، 200 کیلوگرم نخود و 700 کیلوگرم بلغور گندم و مواد مصرفی مانند پیاز و نمک و ادویه استفاده می شود.
طبخ این آش در سایر مساجد و حسینیه های شهر گلشهر نیز صورت می گیرد اما پخت آن در حسینیه قدیم این شهر، دارای سابقه بیشتری است و لذا با پیگیری شهرداری و شورای اسلامی شهر گلشهر توسط اداره میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی شهرستان گلپایگان به نام «طبخ آش حلیم حسینیه قدیم» در فهرست آثار ناملموس کشور به ثبت رسید.
مستند «سفره خوبان» در خصوص این اثر ناملموس کشور توسط «ابوالفضل جاوید پور» در سال 96 ساخته شد و سال گذشته به مناسبت ثبت ملی آش حلیم، در محل حسینیه از مستند رو نمایی شد و برای اهالی شهر به نمایش در آمد.
«مصطفی قانونی» تعداد آثار ناملموس شهرستان را بیش از 50 مورد می داند که تا کنون سه اثر هنر منبت، مهارت طبخ کباب و آیین طبخ آش حلیم گلشهر به ثبت ملی رسیده است./
نظر شما