آرد توزیعی در فاروج بر اساس ۱۲واحد خبازی است

احسان افتخاری با اشاره به اینکه فرمانداران سابق شهرستان روند منطقی در دادن مجوز نانوایی را دنبال نکرده اند به خبرنگار خبرگزاری شبستان در فاروج گفت: به دستور شورای آرد و نان وقت، نانوایی ها اضافه شدند اما سهمیه 10 نانوایی در بین مجموع واحدها تقسیم شده که با این روند حداقل آرد مورد استفاده در روز 12 کیسه شده است.

مدیر صنعت، معدن و تجارت فاروج افزود: 12 کیسه آرد، پخت نان در دو وعده 45 دقیقه ای استاندارد را هم پر نمی کند و با توجه به افزایش هزینه های پخت نان از تامین خمیرمایه، نمک و.. هزینه های جاری آب، برق و گاز و کارگران، برای نانوایان تعطیلی یک روز به صرفه تر از پخت نان در وعده های کمتر همراه با پرداخت مزد کارگر و هزینه های جاری، است.

افتخاری بیان داشت: واحدهایی که سهمیه کمتری داشتند نوبت پخت را از سه وعده به دو نوبت کاهش دادند، چون تعداد بیشتر نوبت ها با توجه به سرانه آردشان توجیه اقتصادی نداشت و این روند بر طولانی شدن صف ها افزود.

وی با اشاره به اینکه در حال حاضر بیشتر نانوایی های شهرستان فاروج با دو نیرو در حال فعالیت هستند، گفت: افزایش هزینه، زمینه ساز کاهش نیرو شد که این خود با توجه به مسائل بهداشتی نانوایی ها و ضرورت  قرار دادن یک نفر فقط برای تحویل نان و گرفتن پول، آسیب است.

وی موروثی بودن سهمیه آرد در بین واحدهای خبازی را از دیگر اشکالات این چرخه برشمرد و گفت: بررسی عادلانه نبودن تقسیم بندی آرد و ساماندهی آن بر اساس شاخص های قانونی در تولید کیفی نان را به شورای آرد و نان شهرستان پیشنهاد کردیم تا توزیع آرد در واحدها بر اساس کیفیت کارشان اصلاح شود و این روند مقطعی نباشد و مستمر عملی شود.

افتخاری، بکارگیری این روند را در تخلفات نانوایی ها بازدارنده عنوان کرد و افزود: هستند واحدهایی که از سهمیه بالای خود بهره برداری های خارج از قانون با تخلف عرضه خارج از شبکه همچون دادن نان به فروشگاه ها برای افزایش سود می کنند.

ساعت پخت در شهرستان فاروج ساماندهی شده نیست

وی با بیان اینکه ساعت پخت نانوایی ها هم بر همان روال گذشته است، گفت: با توجه به تغییر شرایط زندگی و فرهنگ مردم، افزایش تعداد کارمندان شهرستان، ایجاد مشاغل مختلف، ضرورت بررسی ساعات کار نانوایی ها و ایجاد تغییراتی در آن احساس می شود.

افتخاری گفت: در ساعات کار هم زمان مشتری باید لحاظ شود و کارمندانی که ساعت 14:30 دقیقه تازه از محل کار تعطیل می شوند از کجا باید نان خود را تامین کنند؟ و این مسائل باعث می شود فروشگاه ها دخالت کنند.

وی با بیان اینکه در یک اتحادیه  صنفی وقتی بخواهند ساعت کاری عوض شود نگرانی از دست دادن مشتری پیش می آید، افزود: پیشنهاد ما این بود که فاروج را به چهار حوزه برای ساعت کار نانوایی ها تقسیم کنیم تا همه اقشار به موقع به نان مورد نیازشان دست یابند.

مدیر صنعت، معدن و تجارت فاروج، نگرانی واحدهای نانوایی با توجه به نوع محصولشان که به مصرف رسیدن آن زماندار است و اگر در همان ساعت تولید به فروش نرسد روی دستشان می ماند را قابل قبول عنوان کرد و گفت: برای هر تغییری نیاز به زمان نهادینه شدن آن داریم و از طرفی با توجه به ناهمگن بودن روز  تعطیلی قانونی واحدهای خبازی و تعطیل بودن 7 تا 8 واحد در روزهای پنج شنبه و جمعه، با کمک اتحادیه این روند هم تغییر داده شد تا تعداد بیشتری از واحدها در پایان هفته فعال باشند.

وی با اشاره به اینکه مصرف نان هر شهرستان با شهرستان دیگر فرق می کند، افزود: قوت اصلی شمار زیادی از خانواده ها در شهرستان نان است و سرانه مصرف در شهرستانی که 70 درصد جمعیت آن روستایی است و با توجه به کار فیزیکی زیاد در حوزه کشاورزی و دامداری،  بالاتر از نقاط دیگر است.

زیرساخت ها در حوزه خبازی ها فراهم نیست

افتخاری با اشاره به اینکه در حوزه زیرساختی خبازی ها، مشکل داریم، بیان داشت: برخورد با متخلفان زمانی ممکن می شود که زیرساخت ها فراهم باشد فقط بعضی قوانین نانوایی ها مشمول تعزیرات است اما بعضی مثل  ساعت کاری و..  در شورای آرد و نان پیش بینی نشده است.

وی گفت:  بعضی واحدها برای جبران ضررهای ناشی از افزایش هزینه ها در تامین خمیرمایه، امتیازات آب و برق و گاز، هزینه کارگر، به کاهش میزان چانه خمیر یا ساعات کاری روی می آورند.

متولی آرد در شهرستان مستقر دائم نیست

مدیر صنعت و معدن شهرستان فاروج گفت: با توجه به اینکه متولی آرد در شهرستان (مدیر اداره غله) به صورت ثابت مستقر نیست تا مشکلات را پیگیری کند، پیگیر برطرف شدن این مشکل هم شده ایم.

افتخاری گفت: «صمت» دستگاه نظارتی است و ضروری است نیروی ثابتی در اداره غله شهرستان فعال باشد که با احصاء به موقع مشکلات  و ارائه به دستگاه های مرتبط، مانع بروز بحران شود.