به گزارش خبرگزاری شبستان: زندگی ماشینی و شهرنشینی عوارض بسیاری برای انسان امروزی ایجاد کرده است، در گذشته ها آشپزخانه یکی از اصلی ترین بخش های معماری خانه های ایرانی را شامل می شد که با تغییر در سبک زندگی و الگوبرداری از معماری غربی ناگهان رویکرد مردم از سمت آشپزخانه های بزرگ به سمت آشپزخانه های اوپن و کوچک تر رفت که عملا در آنها دیگر نمی توان به پخت و پز غذاهای پر رنگ و لعاب ایرانی پرداخت.
امروزه و در اکثر ساعت های شبانه روز شاهد تردد زیاد پیک های موتوری غذا هستیم که با برندهای گوناگون در حال رساندن غذای مشتریان به آنها هستند.
با ارایه غذای پرنمک، چرب و استفاده از رنگ های صنعتی و مواد غذایی منجمد باعث شده تا شاهد این باشیم که عملا قسمت عمده ای از سلامتی مردم در دست آشپزخانه های صنعتی باشد.
ایجاد مشکلات قلبی و عروقی، سرطان، چربی خون، کبد چرب و بسیاری از این بیماری ها نتیجه این تغییر در سبک زندگی است.
امروزه دیگر نشانی از سفره پررنگ و خوش و بوی غذای ایرانی نیست و بسیاری از خانواده ها در وعده های غذایی که در کنار یکدیگر هستند هم به آماده سازی غذاهای فست فودی که در یخچال داشته اند، می پردازند.
بازار مصرف غذاهای فست فودی در ایران حدود 16 هزار میلیارد تومان برآورده می شود که خود بیانگر مصرف بالای فست فود در کشور است و حاشیه سود بسیار بالای عرضه غذاهای فست فودی باعث شده تا ما شاهد ظهور شغل هایی جدید مانند استریت فودها نیز باشیم که به دنبال تحویل غذا در کنار خیابان هاست و مشتری دیگر نیازی به زحمت رفتن داخل رستوران را نیز ندارد.
سید حسن هاشمی وزیر بهداشت چندی پیش در پاسخ به پرسش خبرنگاری پیرامون مصرف فست‌فودها و عادات غذایی‌اش گفت: من هرگز اهل خوردن فست‌فود نیستم و مصرف فست‌فود در منزل ما ممنوع است. تاکنون لب به سوسیس و کالباس نزده‌ام و فرزندانم معمولا بیرون از منزل غذا نمی‌خورند.
وی به صراحت نسبت به مصرف فست فود هشدار داد و گفت: واقعا توصیه می‌کنم در شرایط فعلی از سوسیس و کالباس استفاده نشود. متاسفانه شرایط مطلوبی در حوزه غذا نداریم، اما این یک مشکل جهانی است و نباید هم سیاه‌نمایی کنیم.
رسول دیناروند رئیس سابق سازمان غذا و دارو نیز در این باره گفت: مباحث بهداشتی مشکل اصلی فرآورده‌های پروتئینی نیست بلکه مشکل اصلی آن است که تغذیه جامعه به ویژه کودکان و نوجوانان را برهم می زند. بر این اساس مصرف افراطی و روزانه این فرآورده‌ها به هیچ وجه توصیه نمی‌شود و از نظر تغذیه‌ای کاری خطرناک است.
حسینعلی شهریاری رئیس كمیسیون بهداشت و درمان مجلس در یک برنامه تلویزیونی آنگاه كه از تولید زیرپله‌ای خمیر مرغ خبر داد، گفت: وقتی قیمت یک كیلو سوسیس و كالباس از یک كیلو گوشت كمتر است، حتما جایی اشكال دارد . اما اشكال كجاست؟ آیا متولی واحدی به لحاظ قانونی برای سلامت غذایی مردم تعیین نشده است؟
دکتر حسین خدمت فوق تخصص گوارش و کبد و استاد دانشگاه است. با انتقاد جدی از افزایش فست‌فودها و جایگزین شدن آنها با غذاهای سنتی و اصیل ایرانی، به خبرگزاری مهر گفت: فست‌فودها چند ایراد اساسی دارند که برای بدن بسیار مشکل‌ساز هستند.
عضو هیئت علمی دانشگاه با اشاره به کیفیت پایین مواد اولیه فست فودها گفت: در وهله اول مواد تشکیل‌دهنده آنها معمولاً با کیفیتی بسیار پایین و تاریخ مصرف گذشته هستند؛ ضمن اینکه از مواد نگهدارنده‌ای بهره می‌گیرند که اصلاً مناسب نیستند.
خدمت تصریح کرد: در مواد تشکیل‌دهنده بسیاری از این فست‌فودها باید تردید کرد گوشت مورد استفاده در این فست‌فودها با مواد بسیار بی‌کیفیت و غیراستانداردی مخلوط می‌شود و در تهیه آن به هیچ عنوان نکات بهداشتی رعایت نشده است.
این فوق تخصص گوارش افزود: ایراد دوم آنها ادویه بسیار زیاد به ویژه نمک و فلفل غیراستانداردی است که در این حجم برای بدن و تغذیه بسیار نامناسب است، ضمن اینکه قندها و پروتئین آنها، کیفیت لازم را ندارند و حتی ناسالم هستند.
عضو انجمن گوارش آمریکا با اشاره به سومین ایراد مهم فست‌فودها گفت: روغن‌هایی که در طبخ این مواد استفاده می‌شود، نه تنها بسیار بی‌کیفیت هستند و حتی برای سرخ کردن بار اول هم مناسب نیست اما متاسفانه شاهدیم که فست‌فودفروشی‌ها بارها و بارها از این روغن نامناسب استفاده می‌کنند؛ به طوریکه این روغن به شدت سرطان‌زا می‌شود.
هرچند ایرانی ها سالانه 16 هزار میلیارد تومان در فست فود ها هزینه می کنند اما این پایان ماجرا نیست بلکه سرنخ هزینه بسیاری از نسخه های پزشکی آنها را باید در همین فست فود ها جستجو کرد آری بسیاری از نسخه های ما در فست فودها نوشته می شود.
هادی دهقانی
نظر شما