پخت غذا در ۵۰ درصد خانوارهای خراسان شمالی نادرست است

به گزارش خبرنگار خبرگزاری شبستان از بجنورد، دکتر سید احمد هاشمی، معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی امروز اول دی ماه جاری در نشست خبری پیرامون برنامه های تغذیه سالم با محوریت کاهش مصرف چربی، نمک و قند و افزایش مصرف سبزی و میوه عنوان کرد: متاسفانه علت مرگ و میرها در سال های اخیر در استان و کشور ناشی از بیماری های غیرواگیر است.

وی افزود: رفتار و الگوی نامناسب زندگی ماشینی و بدون تحرک، استفاده از فست فودها و مصرف نوشابه که کشور در جهان زبانزد است، سبب بیماری های قلبی، عروقی و سرطانها در کشور شده است.

وی اظهار داشت: الگوهای نادرست تغذیه ای مردم نیاز به مداخله وزارت بهداشت، درمان و علوم پزشکی دارد، بنابراین، در توافق وزارت بهداشت با استاندارد، مقدار نمک نان ها که 1.8 درصد بود به کمتر از یک درصد کاهش یافت.

هاشمی تصریح کرد: ذائقه مردم به شور خوری عادت کرده است و برای اصلاح آن نیاز به فرهنگ سازی داریم، چرا که مصرف روزانه  شکر هم باید 25 گرم باشد، اکنون 60 گرم است، بنابراین وزارت بهداشت در توافق با وزارت صنعت معدن و تجارت و سازمان استاندارد، کارخانه های کشور را ملزم به کاهش 10 درصدی قند آبمیوه های صنعتی کرده است.

وی با تاکید بر اینکه مصرف سبزی و میوه، لبنیات در استان پایین است به گونه ای که مصرف روزانه سبزی و میوه بر اساس آمار سال 91، 30 درصد خانوارهای استان را شامل می شود و مصرف شیر و لبنیات هم بسیار پایین است.

معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان با اظهار به این که 50 درصد خانوارهای استان پخت غذا را با روش سرخ کردن انجام می دهند، بیان کرد: وظیفه ما و همراهی رسانه ها سبب انتقال درست مطالب تغذیه ای و کاهش مصرف مواد مضر در بین مردم استان خواهد شد.

هاشمی افزود: متاسفانه نانوایی های فتیرپز استان هم نان های چرب و نمکی تولید می کنند که در توافق با اصناف استان، پروتکل برای ساماندهی این نانوایی ها تهیه شده است و آنها ملزم به داشتن کد شناسه شده اند.

وی از ممنوعیت توزیع فلافل در مدارس استان هم سخن گفت و اظهار داشت: مصرف سبزیجات بخارپز در 10 رستوران مرکز استان در دستور کار قرار گرفته است، هم چنین حذف نمک ها از میز غذا در  رستورانها، کره از برنج سرو شده و جایگزینی سبزی ها در دستور کار قرار دارد.

وی از در دست تدوین بودن کتاب غذاهای بومی استان از سوی میراث فرهنگی خراسان شمالی با همکاری دانشگاه علوم پزشکی استان هم خبر داد و گفت: با حوزه علمیه استان هم تفاهم نامه ای برای تدوین تغذیه از دید اسلام براساس احادیث و روایات انجام شده است.

بر اساس این گزارش هفته بسیج آموزش تغذیه از 29 آذرماه گذشته تا 4 دی ماه جاری با هدف کاهش مصرف نمک، قند و چربی و افزایش مصرف میوه و سبزیجات نامگذاری شده است.