اصلاح کیفیت نان و ثبات قیمت، مطالبه دیرینه شهروندان اردبیلی

خبرگزاری شبستان: نان در زندگی ما ایرانیان از حرمت و جایگاه ویژه ای برخوردار است و به عنوان غذای اصلی مردم کشور پای ثابت سفره های ما ایرانیان است و ارزش گذاری به این نوع غذا ریشه های دینی هم دارد. با توجه به اهمییت نان در کشور بی‌شک تهیه، تولید وعرضه‌ نان سالم و بهداشتی در حفظ سلامت جامعه موثر خواهد بود.

اما با این اوصاف کیفیت و قیمت نان در بعضی از استان های کشور با نوسانات بالایی برخوردار است که موجبات نارضایتی شهروندان را فراهم می آورد که استان اردبیل نیز از این قاعده مستثنی نیست و ما در این گزارش به بررسی وضعیت کیفیت نان در این شهرستان پرداخته ایم.

از جمله مهمترین اقداماتی که دولت در زمینه نان انجام داد، هدفمندسازی یارانه‌ها بود که تأثیر بسیار زیادی روی کیفیت نان گذاشت، اما در این بین بعضی از مشکلات و عواملی هستند که باعث شده است کیفیت نان به گونه ای که مورد انتظار بود افزایش پیدا نکند و این امر سبب نارضایتی توده‌ای از مردم در سطح استان شده است.

مهدی فرجیان یکی از نانوا های اردبیل در گفتگو با خبرنگار ما نوع آرد و قیمت آن را از مهمترین دلایل نوسانات کیفیت و قیمت نان دانست و افزود: فاکتورهای مختلفی باید رعایت شود تا نان با کیفیت به مردم ارائه کرد که مهمترین آن ها ارائه آرد مناسب به نانواها با قیمت مناسب است.

وی تصریح کرد: قیمت و کیفیت آردی که به ما ارائه می شود همیشه یکنواخت نیست و بعضی روزها به دلیل کیفیت بالای آرد نان مطلوب و مواقعی هم به دلیل ارائه آرد با کیفیت پایین موجب سختی کار برای ما و ناراضی شدن مردم به دلیل پخت نان با کیفیت پایین می شود که البته در این میان مشکلات نوسانات و افزایش قیمت آرد نیز جای خود را دارد.

دراین راستا یکی دیگر از نانواهای اردبیل اظهار داشت: در ماه های اول سال جاری به دلیل پایین بودن کیفیت آرد به سختی می توانستیم نان بپزیم چراکه هر کاری می کردیم خمیر مرغوب درست نمی شد و ما گاهی مجبور به تعطیلی مغازه خود می شدم که با توجه به پرداخت اجاره بهاء، هزینه انشعابات و گارگران با ضررهای مالی بالایی روبرو بودیم. اما در حال حاضر کیفیت آرد نسبتا مطلوب شده است.

یکی از شهروندان اردبیلی نیز استفاده از خمیر مایه نامناسب و جوش شیرین را مهمترین دلایل نوسانات کیفیت نان در اردبیل دانست و گفت: نانواها به دنبال راحتی خود هستند و مراحل درست کردن خمیر مناسب را که وقت گیر است رعایت نمی کنند و ما هر روز شاهد این موضوع هستیم که آن ها در عرض نیم ساعت آرد را تبدیل به خمیر می کنند در حالی که این کار باید در طول مدت زمان جند ساعته انجام گیرد تا خمیر به خوبی خود را پیدا کند.

شهروند دیگری نیز رعایت نکردن وزن چونه خمیر توسط نانواها و کوچکتر شدن حجم و وزن نان را از مهمترین مشکلات حوزه نان دانست و خاطر نشان کرد: وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی مصرف جوش شیرین در واحدهای نانوایی را به علت پیدایش عوارض دستگاه گوارشی، اختلال در جذب املاحی مانند آهن، ممنوع کرده است اما هنوز هستند نانواهایی که از آن استفاده می کنند و این امر نگران کننده است.

انواع نان تولیدی در اردبیل و قیمت نان
در ادامه این گزارش عباس کریمی مدیرکل شرکت غله و خدمات بازرگانی استان اردبیل در گفتگو با خبرنگار شبستان با بیان این مطلب که در حال حاضر 4 نوع نان به شکل و سیاق سنتی در استان پخت و پز می شود که در راستای جلوگیری از نوسانات قیمت نان و سوء استفاده بعضی از نانواها قیمت گذاری توسط کمیسیون تنظیم بازار استان انجام می پذیرد، افزود: نان های بربری، سنگک، لواش و فطیر روغنی انواع این نان ها هستند.

وی تصریح کرد: نان بربری با وزن چانه 450 گرم به نرخ سه زار ریال، نان لواش 160گرم به نرخ 1یک هزار ریال، سنگک 450گرم به نرخ سه هزار ریال و فطیر روغنی 450گرم به نرخ 35هزار ریال در اختیار همشهریان عزیز قرار می گیرد که هرگونه تخلف در این زمینه جرم محسوب شده و پیگیری قانونی دارد.
 

قیمت انواع آرد
مدیرکل شرکت غله و خدمات بازرگانی استان اردبیل در ادامه سخنان خود در مورد قیمت آرد بیان داشت: با اعلام قیمت جدید گندم از تاریخ 15/3/91 از سوی شرکت بازرگانی دولتی ایران و ملـزوم نمودن شرکت های غله و خدمات بازرگانی استان ها مبنی بر فروش گندم از تاریخ قید شده به قیمت چهار هزار و 650ریال به کارخانجات آردسازی است که براساس آن نرخ آرد تولیدی 7درصد، پنج هزار و 295 ریال، آرد 12 درصد پنج هزار و 456 ریال، آرد 13درصد، پنج هزار و 490 ریال، آرد 15درصد، پنج هزار و 562 ریال و آرد 18درصد به نرخ 5هزارو 676 ریال است که در کمیسیون تنظیم بازار استان به تصویب رسید و تاکنون مورد عمل قرار می گیرد و هر گونه تخلف در این زمینه نیز با برخورد جدی مواجه می شود.
 

اختلاط گندم های وارداتی با گندم داخلی

این مقام مسئول با بیان این مطلب که یکی از موضوعات اساسی در حوزه گندم و آردونان، کیفیت و حفظ روند مطلوب آردونان تولیدی در سطح استان می باشد، افزود: به خصوص بعد از اجرای قانون هدفمند سازی یارانه ها در حوزه گندم، آردونان و افزایش توقعات اجتماعی در این زمینه حساسیت ها در خصوص کیفیت نان تولیدی بیشتر نمایان شده است. روی همین اساس شرکت حسب برنامه ریزی های انجامی توانسته با اخذ مجوز حمل گندم از محل گندم های وارداتی و اختلاط گندم های وارداتی با گندم تازه و خرید داخل استان موضوع کیفیت آردونان را بهینه نمایند.

آموزش نانوایان برای افزایش کیفیت

کریمی آموزش و بروز نمودن دانستنی های نانوایان و حرکت گام به گام با پیشرفت های حاصله در صنعت آردونان را از نکات کلیدی دیگر در حوزه گندم و آردونان دانست و گفت: شرکت غله و خدمات بازرگانی استان اردبیل حسب ابلاغیه شرکت بازرگانی دولتی ایران و پیرو مباحث مطرح شده در سال 90 در خصوص آموزش نـــانوایـان در شش ماهه اول سال جاری و نیز با عقد قرارداد فی مابین با سازمان فنی و حرفه ای استان آموزش نانوایان را جزء برنامه های کاری خود قرار داده است تا بتواند با آموزش و افزایش مهارت های نانوایان گام موثرتری در زمینه ارتقاء و ساماندهی وضعیت آردونان استان بردارد.

وی خاطر نشان کرد: لازم به ذکر است کل نانوایان آموزش دیده در سال 90 ، 645 واحد نانوایی بوده است و در شش ماهه اول سال جاری تعداد 800 واحد نانوایی جهت آموزش به سازمان فنی و حرفه ای معرفی شده اند که از تعــداد مذکور 315 نفر آموزش های لازم را دریافت نموده اند و موفق به اخذ گواهی مربوطه شده اند.

بهسازی نانوای ها

مدیرکل شرکت غله و خدمات بازرگانی استان اردبیل در زمینه بهسازی نانوایی ها نیز بیان داشت: اختصاص اعتبارات بهسازی و نوسازی واحدهای نانوایی از سوی شرکت بازرگانی دولتی ایران و ابلاغ دستورالعمل های مربوط به شرکت و توافقات صورت گرفته با بانک عامل (سپه) این شرکت نسبت به اخذ اطلاعات لازم در مورد واحدهای نانوایی واجد شرایط برای اعطای تسهیلات از فرمانداران شهرستان های تابعه اقدام و با اعزام کارشناسان مربوطه به محل و بازدید از واحدهای نانوایی معرفی شده نسبت به تشکیل پرونده اقدام و به بانک عامل معرفی شده اند.

وی ادامه داد: مجموع اعتبار اختصاص یافته در سه ماهه اول سال جاری به استان مبلغ 3342000000 ریال بوده که بر مبنای آمار جمعیتی هر شهرستان بین واحدهای نانوایی واجد شرایط توزیع گردیده است. که براساس آخرین آمار دریافتی از بانک عامل (سپه) قریب به 80درصد از اعتبار تخصیصی جذب گردیده و مابقی در ماه های باقیمانده جذب خواهد شد. ضمناً‌ 93 واحد نانوایی جهت اخذ تسهیلات مذکور به بانک معرفی شده اند.

پایان پیام/