برنامه ریزی برای شناسایی و ثبت غذاهای سنتی کرمانشاه

به گزارش خبرنگار خبرگزاری شبستان از کرمانشاه، جلیل بالایی مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمانشاه عصر روز گذشته(2 شهریور) در مراسم افتتاحیه جشنواره منطقه ای ««سفره ایرانی،فرهنگ گردشگری» که به میزبانی کرمانشاه برگزار شده است، اظهار کرد: مکتب آشپزی ایران جزو سه مکتب برتر دنیاست.

وی ادامه داد: بیش از 87 درصد گردشگران قبل از ورود به مقصد عذاهای آن منطقه را بررسی می کنند و در زمان سفر خود نیز 60 درصد هزینه ها را صرف غذا می کنند.

مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمانشاه با بیان اینکه اسکان و غذا دو مقوله مهم در صنعت گردشگری است، افزود: بر اساس مطالعات انجام شده چنانچه غذای مقصد مورد پسند گردشگر باشد در مرحله بعدی چهار گردشگر دیگر را با خود همراه خواهد کرد و برعکس این ماجرا موجب از دست دادن یک منطقه از تعداد 11 گردشگر خواهد شد.

بالایی اضافه کرد: ما سعی کرده ایم در این جشنواره نگاه فرهنگی به غذاهای ایرانی داشته باشیم، چراکه در فرهنگ ایرانی سفره قبل از انداخته شدن، حین غذا خوردن و پس از دارای حُرمت است و این به عنوان یک فرهنگ برای گردشگران مطرح خواهد بود.

به گفته این مقام مسئول، این جشنواره در بخش های مختلفی مانند نمایش و مسابقه برگزار شده است که در بخش نمایش آن 50 غرفه از استان های ایلام، کردستان، همدان و ایلام متشکل از هنرمندان و هتلداران انواع غذاها و دم نوش های خود را برای چشیدن بازدیدکنندگان در معرض دید قرار داده اند.

وی بیان کرد: در بخش مسابقه این جشنواره نیز رقابت بین شرکت کنندگان به دلیل معرفی نفرات برتر و شرکت آنها در مسابقات ملی و بین المللی به صورت درون استانی برگزار می شود.

مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمانشاه خاطرنشان کرد: تقاضاهای بسیاری از سوی آشپزها برای حضور در این جشنواره بود که خوشبختانه توانستیم در این راستا بتوانیم مسابقه ای بین افراد ماهر برگزار کنیم و در پایان به تعداد 7 نفر از آشپزهای برتر و سه نفر به صورت قرعه کشی هدایایی تقدیم کنیم.

بالایی تصریح کرد: در کنار بخش نمایشی و مسابقه ای این جشنواره، بخش آیین آداب و رسوم استان های مختلف غرب کشور نیز وجود دارد که هر کدام از استان ها به صورت جداگانه طی سه برنامه آیین خود را عرضه می کنند.

این مقام مسئول انجام کارپژوهی و تبدیل انواع غذاهای به نمایش گذاشته در این جشنواره به صورت کتابچه ای مدون را از دیگر برنامه های این جشنواره عنوان کرد و افزود: از اساتید برتر نیز برای حضور در کلاس های آموزش طبخ غذا دعوت شده است.

وی یادآورشد: غذا همچنین دارای آثار معنوی بسیاری است و ما سعی داریم غذاهایی که به نام جغرافیای استان است را شناسایی و آن را به نام منطقه خودمان ثبت کنیم.