به گزارش خبرگزاری شبستان از همدان، رمضان یک مناسبت مذهبی است که در طول نهمین ماه قمری، ماه رمضان، رخ می‌دهد. مسلمانان معتقدند قرآن در این ماه بر پیامبر اسلام فرود آمده‌است و در قرآن، مستقیماً به کسانی که ایمان آورده‌اند دستور داده شده که در این ماه روزه بگیرند.
این ماه به عنوان خجسته ترین و بهترین ماه در اسلام شناخته و از این ماه به عنوان ماه میهمانی خدا نیز نامبرده می شود.
مهمترین پرهیز این ماه روزه داری، است. روزه داران از اذان صبح تا اذان مغرب از خوردن وآشامیدن خودداری می‌کنند و سعی می‌کنند با کنترل خواسته‌های خود تزکیه نفس را تمرین و ملکه نفس کنند چنانچه نحوه روزه داری در قرآن طی آیه‌های ۱۸۳ الی ۱۸۸ سوره بقره اشاره شده است.
غذاهای رایج افطار و سحر و پخت انواع شیرینی در بین مردم همدان
روزه داران معمولا افطار خود را با نان، پنیر و سبزی، گرده، انگشت پیچ و کماج و مانند آن باز می‌کردند و پس از خوردن قنداق(قنداب) یا چای شیرین به خوردن غذاهایی که برای افطار اماده شده بود می‌پرداختند، غذاهای افطار را بیشتر، حلیم، آش رشته، حلوا، کوفته، شامی کباب و غیره تشکیل می‌داد.
غذاهای سحری را اغلب؛ آبگوشت، چلو مرغ، چلو خورش، مخمل پلو(مخلوطی از برنج و رشته بو داده) و غیره تشکیل می‌دهد در پای سفره افطار نیز یک بشقاب زولبیا و بامیه شیرینی مخصوص ماه رمضان است وجود دارد.
شیرینی‌های حلوا زرده که به نام همدان به ثبت ملی رسید و همچنین کماج همدان، انگشت پیچ، شیرمال یوخا، نان روغنی، گرده و غیره از شیرینی های معروف همدان در ماه مبارک محسوب می شوند.
در این میان یکی از سوغاتی‌های پرطرفدار در رمضان همدان که سفره‌های افطار را سفیدی برکت می بخشد "انگشت پیچ" است. نام خاص آن بر مبنای خاصیتی است که این شیرینی سنتی دارد و کش آمدن آن هنگامی که انگشت بر آن می پیچد را یادآور می شود چرا که در گذشته‌های دور که تولید این محصول رونق داشته برای مصرف آن از انگشت استفاده می کردند.
به این صورت که انگشت خود را در ظرفی که آغشته به انگشت پیچ بود می پیچیدند چون در آن زمان استفاده از قاشق و چنگال مرسوم نبوده است، این سوغاتی شیرین که طرفدار بسیاری هم دارد، بیشتر به دلیل تامین قند خون روزه داران در همدان رایج شده و در ماه مبارک رمضان تهیه می‌شود.
بدین ترتیب خبرنگار شبستان در راستای استفاده از عادات غذایی مناسب ماه رمضان با کارشناس مسئو تغذیه به گفتگو پرداخته است.
آرزو کاوه ای، کارشناس مسئول تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان به خبرنگار شبستان گفت: در طول روزه داری دستگاه گوارش برای حدود چندین ساعت خالی می ماند و در واقع این دستگاه و سایر دستگاه هایی که به نحوی در هضم و جذب مواد غذایی دخال دارند استراحت می کنند و بعد از روزه داری به نحو بهتری اعمال خود را به انجام می رسانند.
وی افزود: مطالعات متعددی نقش موثر روزه داری را در بهبود بیماری های مختلف نشان داده است و در اغلب بیماری هایی که عادات غلط غذایی اعم از چاقی و افزایش وزن در بروز آن ها دخالت دارند روزه داری مفید است.
وی با بیان اینکه روزه برای افراد مبتلا به چربی خون مفید است، تصریح کرد: پیروی از برنامه غذایی صحیح در ایام ماه مبارک رمضان از اهمیت ویژه ای برخوردار است تا هم بتوان عادات غذایی غلط را اصلاح کرد و هم از برکات معنوی این ماه بهره برد.
کارشناس مسئول تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان اظهار داشت: در ماه مبارک رمضان نیز مانند همیشه پیروی از برنامه غذایی متنوع و متعادل شامل چهار گروه اصلی غذایی از جمله "نان و غلات"، "میوه ها و سبزیجات"، " گوشت و حبوبات و تخم مرغ"، " شیر و لبنیات" ضروری است و با رعایت تنوع و تعادل در مصرف غذا نیازهای تغذیه ای شامل آب، املاح، ویتامین ها، پروتئین ها و انرژی مورد نیاز بدن تأمین می شود.
غذای مصرفی در وعده سحری باید خصوصیات و ویژگی های وعده ناهار را داشته باشد
کاوه ای خاطرنشان کرد: غذای مصرفی در وعده سحری باید خصوصیات و ویژگی های وعده ناهار را داشته باشد تا از ایجاد گرسنگی در طول روز پیشگیری شود.
وی گفت: در هنگام افطار مصرف غذاهای سبک و مختصر شامل گروه های غذایی شیر و لبنیات، میوه ها، سبزی ها، نان و غلات توصیه و استفاده از مواد غذایی آبکی مثل سوپ، آش، حلیم بدون روغن و همچنین مایعات به هنگام افطار و سحر موجب حفظ تعادل و املاح فرد روزه دار می شود.
وی خاطرنشان کرد: استفاده از سبزی ها و میوه ها در هنگام افطار و در فاصله زمانی افطار تا سحر به دلیل دارا بودن فیبر نوری برای دستگاه گوارش بسیار مفید است و مانع یبوست می شود و در وعده سحر مقدار مناسبی سبزی ها مختلف مصرف شود.
وی با بیان اینکه مصرف مواد غذایی شیرین دروعده سحری توصیه نمی شود، عنوان کرد: سبزی ها با دارا بودن مواد مغذی مختلف و آب علاوه بر تأمین ویتامین ها و املاح مورد نیاز بدن، از تشنگی فرد در طول روز جلوگیری می کنند.
کارشناس مسئول تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان ادامه داد: مصرف آب ونوشیدنی سرد برای شروع افطار؛ مصرف غذاهای شیرین فاقد مواد مغزی مانند زولبیا بامیه؛ مصرف بیش از اندازه چای ومصرف مواد غذایی سنگین وپرچرب وسرخ کرده علاوه بر تامین نکردن مواد مورد نیاز بدن موجب تشنگی وگرسنگی در طول روز می شود.
کاوه ای خاطر نشان کرد: استفاده از تغذیه درست در ماه مبارک رمضان مستلزم دو اصل تنوع وتعادل است وبا اجرای برنامه غذایی صحیح در این ماه میتوان از بسیاری از بیماری ها جلوگیری کرد.
نظر شما