به گزارش خبرگزاری شبستان به نقل از بسیج سازندگی، گوشت اردك يكي از مطلوب‌ترين انواع گوشت‌‌ها در ميان ماكيان است. اين گوشت منبع غني پروتئين‌‌هاي با كيفيت بالا، نياسين، فسفر، ريبوفلاوين، تيامين، آهن، روي، ويتامين ب٦، ويتامين ب١٢، سلنيوم، فولات و منيزيم است.
چند سالي است كه از توليدكنندگان اردك در كشور به دليل برخورداري اين عرصه از ظرفيت كارآفريني و نيز اثر مثبت مصرف آن روي سلامت عمومي، در راستاي سياست هاي اقتصاد مقاومتي با پرداخت تسهيلات حمايت به عمل مي آيد.
شهرستان ورامين و به ويژه منطقه جواد آباد، يكي از اصلي ترين قطب هاي توليد اردك است كه بخش عمده نياز كشور به گوشت اردك را تامين مي كند. خبرنگار ما در همين زمينه با محسن مهابادي، مدير يكي از موفق ترين واحد هاي پرورش اردك در ورامين به گفت و گو نشسته است. آقاي مهابادي براي 10 نفر اشتغالزايي كرده و هر 50 روز، 120 هزار قطعه اردك 1 روزه، 15 روزه و گوشتي توليد مي كند.
محسن مهابادي درباره علت تبديل شدن منطقه جوادآباد ورامين به يكي از قطب هاي اصلي پرورش اردك در كشور مي گويد: «تا حدود 25 سال قبل، اكثر واحدهاي پرورش طيور در اين منطقه به توليد مرغ بومي مشغول بودند. اما به مرور با مشخص شدن سازگاري بالاي اردك با آب و هواي ورامين و نيز هزينه پايين پرورش آن، گرايش توليد كنندگان به سوي پرورش اردك سوق يافت تا اينكه امروز منطقه جواد آباد به يكي از اصلي ترين قطب هاي پرورش اردك تبديل شده است».
او درباره ساير مزيت هاي پرورش اردك مي افزايد: «وزن يك جوجه اردك حدودا 40 گرمي طي 60 روز به حدود 2500 گرم مي رسد، يعني 60 برابر مي شود.به عبارت ديگر هر روز به اندازه وزن اوليه اش به وزن او اضافه مي شود. هر پرنده 1500 گرمي طي سال حدود 280 تخم توليد مي كند كه وزن هر يك حدود 60 گرم است، يعني در طول سال حدود 12 برابر وزنش تخم توليد مي كند. به عبارت ديگر هر ماه برابر وزنش تخم توليد مي كند و هر تخم نيز يك وعده غذاي كامل براي انسان محسوب مي شود.»
اين فعال اقتصادي، بازگشت سريع سرمايه را يكي ديگر از مزيت هاي پرورش اردك عنوان مي كند و مي افزايد: «در پرورش جوجه اردك هاي گوشتي طي حدود 2 ماه سرمايه بر مي گردد كه نسبت به ساير سرمايه گذاري ها سريع تر است. راندمان لاشه اردك نسبت به وزن زنده آن حدود 75 درصد است كه نسبت به ساير طيور پرورشي بالاتر است.»
محسن مهابادي مقاومت در برابر بيماري ها و بي نيازي اردك از تزريق هرگونه واكسن را كه موجب كاهش تلفات و افزايش كيفيت گوشت اردك مي شود، از جمله عواملي بر مي شمرد كه موجب افزايش رغبت پرورش دهندگان طيور به عرصه پرورش اردك شده است.
او درباره خواص گوشت اردك، خاطرنشان مي كند: «در طب سنتي، اعتقاد بر اين است كه گوشت اردك، گرم‌ترين گوشت در ميان گوشت طيور اهلي است و ارزش غذايي آن بالاست. البته گوشت اردك، اندكي ديرهضم است. بال اردك براي افراد لاغر خاصيت چاق‌كنندگي دارد. مصرف اين نوع گوشت، تقويت كليه‌ها و افزايش قواي جنسي را به دنبال دارد. اگر سيستم گوارشي بدن قدرت هضم بالا و خوبي داشته باشد، اين گوشت جزو بهترين خوراكي ها براي تقويت قواي جنسي است.»
اين توليد كننده موفق مي افزايد: «جگر، بال و بازوهاي اردك، خون ساز هستند و باعث كاهش تنگي‌نفس و تپش‌قلب مي‌شود. خوردن پيه اردك براي تقويت كليه‌ها، درمان سرفه، خشكي سينه، سوزش معده و خشونت صدا بسيار مفيد است. مصرف تخم اين پرنده هم براي رفع لاغري و تنگي سينه يا براي افرادي كه به هر دليلي دچار خونريزي هستند، توصيه مي‌شود. خوب است كه تخم اردك را با پيه خود آن سرخ و مصرف شود چون فايده بيشتري خواهد داشت. سركه، زنجبيل، سكنجبين، كرفس، گشنيز، دارچين و آويشن جزو مصلح‌هاي گوشت اردك محسوب مي‌شوند. پر كردن شكم اردك با ادويه‌ها و سبزي‌هايي كه نام برديم و پختن آن با روغن زيتون، بسيار خوب است و عوارض ناشي از مصرف آن را به حداقل ممكن مي‌رساند.»
محسن مهابادي مهمترين چالش پرورش اردك در ايران را تصور غلط مردم درباره غذاي آن مي داند. او مي گويد: «بسياري از مردم به اشتباه تصور مي كنند اردك از لجن تغذيه مي كند و به همين خاطر از مصرف آن خودداري مي كنند. اين در حالي است كه غذاي اردك در واحدهاي توليدي همان غذاي مرغ است و تصور مردم كاملا اشتباه است. اتفاقا اردك به دليل پيوند زيستگاهش با آّب و رشد كردن در فضاي باز و غير سرپوشيده، گوشت لذيذتر و با كيفيت تري نسبت به مرغ دارد. اين تصور غلط مردم، ميزان مصرف اردك در كشور را محدود كرده است و رسانه ها بايد آن را اصلاح كنند.»
او درباره بازار فروش اردك در كشور، اظهار مي كند: «اردك در حال حاضر بازار مناسبي دارد. مردم ساكن در استان هاي شمالي اصلي ترين مشتريان اردك در كشور هستند و گوشت اردك را به خاطر گرم بودن آن مي پسندند. به تازگي بحث صادرات اردك به عراق و روسيه نيز پيش آمده كه در صورت تحقق فرصت بسيار مناسبي است. در حال حاضر هر اردكِ دو كيلويي به قيمت حدود 11 هزار تومان در بازار به فروش مي رسد كه حدود 30 درصد آن سود خالص است.»
محسن مهابادي با دريافت وام 30 ميليون توماني از بسيج سازندگي توانسته به تقويت زير ساخت هاي واحد توليدي اش بپردازد. او واحد توليد اردكش را به همراه پدر و دو برادرش به صورت خانوادگي اداره مي كند. آقاي مهابادي درباره اقتصاد مقاومتي و حمايت از توليد، خاطرنشان مي كند: «حمايت از توليد بايد در عمل صورت بگيرد. تا امروز به همايش هاي زيادي درباره اقتصاد مقاومتي دعوت شده ايم اما نمي دانم فايده شان چيست؟ حمايت از توليد در اختصاص تسهيلات ارزان قيمت و كوتاه كردن دست واسطه ها و دلال ها معني پيدا مي كند.»
اين پرورش دهنده موفق اردك در توصيه به علاقمندان به اين عرصه، تصريح مي كند: «حتي با سرمايه اي 20 ميليون توماني هم مي توان كار پرورش اردك را آغاز كرد. اگر اعضاي يك خانواده با تامين اين مقدار سرمايه كار توليد را آغاز كنند، به شرط اينكه خودشان عرق بريزند و كارگر نگيرند، همه هزينه هاي زندگي شان تامين مي شود و صاحب شغل مي شوند.»
نظر شما