حکیمه علیزاده، مدیر مسئول کانون فرهنگی و هنری عاشقان امامت به خبرنگار شبستان، گفت: تهیه غذای سمنو رسم دیرینه ای است که همه ساله در اوایل فصل بهار در جای جای خطه آذربایجان برگزار می شود.
وی، با اشاره به اینکه در این مراسم 2 دیگ سمنو بار گذاشته می شود، اظهار داشت: سمنوی تهیه شده در این مراسم در بین اعضای کانون ها و شرکت کنندگان حاضر در مراسم پخش می شود.
علیزاده، با بیان اینکه سمنو نماد زایش و باروری گیاهان است، افزود: اجرای سرود و سخنرانی از دیگر بخش های این جشنواره می باشد.
این مسئول ادامه داد: مردم منطقه بر این باورند که سمنو نذر حضزت فاطمه (سلام الله علیها) می باشد به همین دلیل علاقه زیادی به تهیه این غذا دارند.
گفتنی است، برای تهیه سمنو گندم ها را بعد از شستن در یک سینی بزرگی پهن کرده و در مکان تاریک قرار می دهند تا جوانه بزند که در این مدت باید نوری به جوانه ها زده نشود چون نور خورشید موجب می شود جوانه ها به جای طعم شیرین، طعم تلخی به خود بگیرند.بعد از گذشت یک هفته جوانه ها آماده چرخ کردن می شوند که با استفاده از دستگاه میکسر شیره جوانه ها گرفته می شود و نشاسته خالص گندم كه ماده شيرين كننده و شیره سمنو است بدست مي‌آيد.
آب روی شیره جوانه ها با آرد گندم مخلوط و بر روی شعله قرار داده می شود و نشاسته ته نشین شده نیز به سمنو اضافه می شود.سمنو باید ساعت ها بر روی حرارت مناسب شعله بجوشد تا به غلظت مناسب برسد.
سمنو داروى طول عمر و آرامش اعصاب و ماده ای مغذی و انرژی زا می باشد که به دلیل دارا بودن كلسیم و پتاسیم مصرف آن به افراد سالمند و كسانی كه دچار پوكی استخوان هستند، توصیه می شود.
پایان پیام/
نظر شما