به گزارش خبرنگار خبرگزاری شبستان از بجنورد؛ دکتر ثریا نواب پور، مشاور کارخانجات تولید شیر در کشور امروز (13 خرداد) در همایش آموزشی- بهداشتی سلامت ارمغان شیر که با حضور 100 نفر از مربیان بهداشت و بهداشت یاران مدارس خراسان شمالی در بجنورد برگزار شد، ویژگیهای مختلف شیر را از نظر ارزش غذایی، روشهای سالم سازی، بیماریهای منتقله از راه شیر و علل لزوم مصرف شیر را برای مربیان بهداشت تشریح کرد.
وی، مصرف میانگین سالیانه 300 لیتر شیر را به صورت مستمر برای سلامت جسم و افزایش قد و سلامت کودکان و نوجوانان و ارتقاء هوش و ضریب فراگیری بسیار موثر دانست و عدم استفاده از آن را باعث کوتاهی قد و ابتلا به بیماری های استخوان و دیگر بیماری ها بیان کرد.
وی با بیان اینکه مصرف شیر فله در میان مردم ناشی از نگاه غلط به خواص شیر خام است، اظهار داشت: متاسفانه برخی از مردم با این نگاه غلط که مصرف شیر به صورت سنتی از خواص بیشتری برخوردار است، از آن استفاده کرده و عواقب خطرناکی چون تب مالت، سل، اسهال و اختلالات گوارشی را به خود تحمیل می کنند.
*جوشاندن شیر 50 درصد ارزش غذایی شیر را می کاهد
دکتر نواب پور تصریح کرد: جوشاندن شیر به مدت 15 دقیقه بیش از 50 درصد ارزش غذایی شیر را می کاهد بنابراین بهتر است به جای شیر فله که ناقل بیماری هاست از شیرهای پاکتی استفاده کرد.
وی مصرف شیر بسته بندی شده که در طول زنجیره تولید، تحت شرایط بهداشتی و ایمن و در یک سیستم عاری از باکتری تولید شده را عاری از هرگونه مواد نگهدارنده و حافظ ارزش تغذیه ای شیر و با قابلیت نگهداری بیشتر را به مردم توصیه کرد.
وی، مصرف سه لیوان شیر در روز را مورد تاکید قرار داد و بیان داشت: با مصرف این میزان شیر در طول روز احتمال ابتلا به بسیاری از بیماری ها در انسان کاهش می یابد.
کارشناس ارشد صنعت شیر کشور با تاکید بر استفاده از شیر سالم، گفت: در سیستم های صنعتی سالم سازی شیر، برای حفظ ریزمغذی های موجود در شیر، دما و زمان به گونه ای انتخاب می شود که ضمن نابودی تمام میکروب های موجود، حداقل تغییر در ارزش غذایی آن پدید می آید.
وی با اشاره به استفاده از باکیفیت ترین شیرها در کارخانه های تولید شیر، خاطرنشان کرد: در فرایند تهیه شیر استریل برای عاری بودن از هر گونه میکروب و قابلیت ماندگاری بیشتر، کارخانه های تولید شیر برای به حداقل رساندن ضایعات خود، با کیفیت ترین شیر را انتخاب می کنند.
مصرف شیرهای استریلیزه برای مصارف خانگی مناسب تر است
دکتر نواب پور ارزش غذایی یک شیر را در مجموعه پروتئین ها و املا ح شیر دانست و گفت: در فرایند استریلیزه کردن، پروتئین ها و املا ح شیر که مهمترین عناصر شیر را تشکیل می دهند، کاهش نمی یابد.
وی متذکر شد: ارزش غذایی شیر در وجود پروتئین، املاح، کربوهیدرات ها، چربی و ویتامین های موجود در آن است.
مادر شیر ایران، مصرف شیرهای استریلیزه را برای مصارف خانگی بسیار مناسب تر دانست و خاطرنشان کرد: شیرهای استریلیزه در صورتی که بسته بندی آن باز نشود در محیط خارج از یخچال تا تاریخ مصرف درج شده قابلیت مصرف دارد.
*برگزاری کلاس های دانش افزایی، نیاز امروز مربیان بهداشت مدارس
بهرام سلیمانیان، معاون تربیت بدنی و سلامت آموزش و پرورش خراسان شمالی نیز در این همایش تبیین ارزش های غذایی شیر در سلامت جامعه دانش آموزی را از جمله اهداف برگزاری این همایش ذکر کرد.
وی یکی از نیازمندی های امروز مربیان بهداشت مدارس را برگزاری کلاس های دانش افزایی و ضمن خدمت برشمرد و اظهار داشت: به همین منظور برنامه های ویژه ای برای ایام تابستان برای مربیان بهداشت مدارس تدارک دیده شده است.
سلیمانیان با اشاره به تاکیدات رئیس جمهور در بحث سلامت، خاطرنشان کرد: در دولت تدبیر و امید بحث بهداشت و سلامت از اهمیت ویژه ای برخوردار است و رئیس جمهور ورود جدی به مقوله سلامت به ویژه سلامت دانش آموزان داشته اند.
وی نگاه دکتر روحانی به این مقوله را نگاهی اجتماعی و فرهنگی دانست و گفت: با توجه به نامگذاری امسال به نام اقتصاد و فرهنگ، بحث بهداشت یک نوع فرهنگ سازی در جامعه محسوب می شود.
معاون تربیت بدنی و سلامت آموزش و پرورش خراسان شمالی تصریح کرد: در همین راستا آموزش و پرورش وظیفه بزرگ فرهنگ سازی در حوزه آموزش بهداشت و سلامت و مراقبت از آسیب های اجتماعی را بر عهده دارد.
وی نوک پیکان فرهنگ سازی این مقوله را به سمت مربیان بهداشت و سلامت مدارس دانست و تصریح کرد: مربیان بهداشت در سلامت دانش آموزان تاثیر به سزایی دارند.
پایان پیام/
نظر شما