عباس کریمی، مدیر کل غله وخدمات بازرگانی استان اردبیل به خبرنگار خبرگزاری شبستان گفت: عوامل مختلفی در کیفیت آرد و نان دخیل است که از جمله آنها در وهله ای اول گندمی است که توسط کشاورزان عزیز تولید می شود.
وی کارخانجات آرد سازی را دومین عامل مؤثر در کیفیت آردونان عنوان کرد وافزود: کارخانجاتی را که در آنها گندم تولید شده به آرد تبدیل می شود باید مد نظر قرار داد که آیا این کارخانجات استاندارد هستند یا نه.
کریمی خاطرنشان کرد: سومین عامل مهم در این زمینه هم زمان استراحت گندم،آردوخمیر نان است و بهترین زمان برای استراحت گندم 3ماه پس از تولید وآرد هم 7الی 5روز بعد از تولید در کارخانه می باشد.
به گفته وی، محل نانوایی ،نحوه نگهداری آرد و مهارت وانگیزه نانوایان هم 50 درصد در کیفیت پخت نان دخیل هستند.
وظایف قانونی غله وخدمات بازرگانی ؛ تأمین گندم ،تولید آرد وتحویل آن به نانوایان است
این مسئول در استان اردبیل ادامه داد: در حال حاضر،وظیفه ی قانونی ادارات کل غله وخدمات بازرگانی در سطح کشور تأمین گندم، تولید آرد وتحویل آن به نانوایان است وطبق قوانین ومقررات کشوری ادارات غله وخدمات بازرگانی موظفند که این ظوابط اداری را رعایت کنند.
وی با بیان اینکه طبق قانون سایر دستگاه های اجرایی نظیر اداره صنعت، معدن وتجارت، اتحادیه نانوایان، بازرسی و نظارت، فرمانداری و...هم در کیفیت نان و آرد در سطح استان و کشور مسئول اند، اظهار کرد: در این رابطه تا به حال دستگاه های ذ یربط استان اردبیل همکاری لازم را انجام دادند به طوری که با تلاش وافر استاندار سابق(آقای مهندس اکبرنیکزاد)توانستیم میزان گندمی را که مورد نیازدرسطح استان بود تهیه وتأمین کنیم.
کریمی، میزان سرانه ی مصرف سالانه ی گندم در سطح استان اردبیل را 180الی 200هزارتن اعلام کرد.
وی متذکر شد: گندمی که در استان اردبیل تولید می شود،بهترین و با کیفیت ترین گندم در سطح کشور است که این محصول گرانقدر حاصل تلاش وزحمات کشاورزان ساعی شهرستان ها ومنطق بیله سوار، گرمی (مغان) وارشق می باشد.
سرانه سالانه ی آرد مصرفی هر نفر نزدیک به 11کیلوگرم در استان اردبیل است
کریمی ابراز داشت: میزان سرانه آرد برای هر نفر در سطح کشور 7/5کیلوگرم می باشد که ما برطبق پی گیری ها و تلاش هایی که در طول یک ماه اخیر دراین زمینه انجام داده ایم با وارد کردن 2هزار تن گندم مازاد به استان این میزان را به 8/5کیلوگرم افزایش دادیم واین در حالی است که سالانه میانگین مصرف واقعی ما به ازای هر نفر 10/5تا 11کیلوگرم است.
وی، ضائقه غذائی متفاوت مردم، گردشگری بودن، لغو روادید منطقه مرزی با کشور جمهوری آذربایجان که منجر به رفت وآمد روزانه چندین هزار نفر به استان اردبیل شده است را از عواملی برشمرد که میزان سرانه سالانه آرد مصرفی هرنفر در اردبیل را در مقایسه با سایر استانهای کشور به 11کیلوگرم رسانده اند.
میانگین نمره اداره غله وخدمات بازرگانی در کشور 85 است
مدیرکل غله وخدمات بازرگانی استان اردبیل، یادآور شد: اکنون؛میانگین نمره اداره کل غله وخدمات بازرگانی استان اردبیل بر طبق امتیاز بندی که توسط مرکز پژوهشکده غلات کشور هر ماه ارائه می کند،از 100امتیاز 85 امتیاز می باشد.
پایان پیام/
نظر شما