آغاز مراسم گلابگیری در بَرزُک کاشان، نگین سبز کوهستان ایران

خبرگزاری شبستان/اصفهان

گلاب یک مایع و نوعی اسانس از گل رز یا همان گل ‌محمدی با خواص درمانی بسیار که تا امروز 200 نوع از آن شناسایی شده است، اما تنها از دسته محدود آن در تهیه گلاب استفاده می شود.

گلاب با طبیعت گرم مقوی معده، قلب، کبد و اعصاب بوده و آرامبخشی قوی است به همین دلیل قدیمی‌ترها مصرف گلاب را در روزهای سخت و پرتنش لازم می‌دانستند.

این مایع خوشبو و معطر تا حدودی تحریک‌کننده جریان خون بوده و بافت پوست را به تولید سلول‌های جدید تحریک می‌کند.

خوردن گلاب مفید برای رفع سردرد و بوی بد دهان، تحریک‌کننده هورمون‌ها است و نوشیدن روزانه یک لیوان دوغ مخلوط با گلبرگ‌های گل‌ محمدی نیز برای تنظیم کار جهاز هاضمه خصوصا در روزهای گرم سال پیشنهاد می‌شود.

طبق سنت قدیم، برای هر 30 کیلوگل، 50 لیتر آب در نظر می‌گیرند که گلاب حاصل از این مقدار 30 لیتر است و به آن «گلاب مایه یا عطری» می گویند و از تقطیر مجدد گلاب مایه، فرآورده‌ای به دست می‌آید که به آن «گلاب دو آتشه» یا استاندارد گفته می‌شود که البته از تقطیر مجدد، گلاب دوآتشه غلیظ‌تری به دست می‌‌آید که بسیار معطر است و در حقیقت آن را «گلاب ناب و خالص» می‌نامند که کمتر در بازار عرضه می‌شود.

«گلاب دو آتشه» نوع مرغوب‌تری از گلاب است که مزه و بوی آن بسیار تلخ‌تر از گلاب مایه است ولی به دلیل آن ‌که آب به کار رفته در آن بیشتر تبخیر شده و گلاب حاصله غلیظ‌تر است بیشترین اثر درمانی را دارد لذا تهیه این گلاب برای مصارف خانگی و درمانی مناسب است.

گاهی نیز از گل‌هایی که به صورت تفاله درآمده‌اند به همراه کمی گل تازه برای تولید مجدد گلاب استفاده می‌شود که گلاب به دست آمده را «پساب» گویند که کیفیت بسیار نازلی دارد و طبیعتا اثرگذاری ضعیفی داشته و در اصل خاصیت درمانی ندارد.

*رعایت توصیه های لازم برای نگهداری گلاب

از آنجا که گلاب در اثر ماندگاری زیاد اثر خود را از دست می‌دهد نباید آن را بیش از یک سال نگه داشت. گلاب را باید در یخچال و ظروف شیشه‌ای رنگی نگهداری کرد چرا که اسانس گلاب نسبت به مواد تشکیل‌دهنده ظروف پلاستیکی واکنش نشان داده و کیفیت خود را از دست می‌دهد لذا از نگهداری آن در این نوع ظروف باید اجتناب کرد.

توجه به شفافیت گلاب، تاریخ مصرف و کد بهداشتی ‌هنگام خرید این محصول ضروری است.

*بزرگ ترین و یکپارچه ترین دشت گل محمدی کشور در شهر برزک کاشان است

برزک با سابقه ای که به 5000 سال قبل بر می گردد یکی از شهرهایی است که به عنوان بزرگ ترین تولید کننده مرکز گل و گلاب کاشان است از جمله بزرگ ترین و یکپارچه ترین دشت گل محمدی کشور در باغ 4 میلیون متر مربعی کوثر این شهر است که توسط معاون رییس جمهور در دور چهارم سفرهای رئیس جمهور به استان اصفهان افتتاح شد.

محسن حیدری، شهردار برزک در خصوص وضعیت تولید گل و گلاب در این شهر در گفتگو با خبرنگار شبستان  گفت: همزمان با موسم اردیبهشت بوستان های گل محمدی برزک به گل می نشیند که از هر هکتارش، سه تا پنج تن گل برداشت می شود.

*بیش از 1100 هکتار از مجموع 1500 هکتار گلستان گل محمدی کاشان در شهر برزک است

حیدری با اشاره به اینکه از مجموع 1500 هکتار گلستان گل محمدی کاشان بیش از 1100 هکتار آن در برزک است، افزود:بیش از 80 درصد گل وگلاب منطقه در این شهر تولید می شود.

وی گلابگیری در شهر برزک را به دو صورت سنتی و صنعتی یادآورشد و گفت:تعداد 200 کارگاه سنتی گلابگیری با 850 دیگ گلابگیری و 9 واحد صنعتی گلابگیری با 40 دیگ پخت بویژه یکی از بزرگ ترین واحدهای گلابگیری صنعتی کشور در این شهر است.

به گفته وی، علاوه بر تولید گلاب در 9 کارخانه گلابگیری در شهر برزک انواع عرقیات گیاهی نیز به روش های تمام اتوماتیک و تقطیر، پاستوریزه و بسته بندی انجام می شود.

شهردار برزک در ادامه صنعت قالی بافی را از دیگر صنایع موجود علاوه بر صنعت گلابگیری در این شهر خاطرنشان کرد و گفت: در حال حاضر در این منطقه حدود 1000 کارگاه قالی بافی فعال است.

حیدری موزه مردم شناسی، تفرجگاه آسیاب آبی، تپه تاریخی قلعه، خانه های تاریخی موسوی و کاردان، بافت قدیم شهر، جاده تفریحی توریستی سعدآباد و غیره را از دیگر زیبایی ها و طبیعت منحصر به فرد شهر برزک برشمرد و گفت: برزک دره ای سر سبز و خوش آب و هوا باچشم اندازی بس زیبا و دلنشین است که ٤ کوه همچون نگین زمردین آن را در برگرفته است.

وی اظهارداشت: بخش برزک با دارا بودن 11 روستا به علت قرار گرفتن در چنین موقعیتی و با داشتن کاریزها و چشمه های خود جوش در کنار رودخانه ای قدیمی که در میان شهر و کشتزارهای آن روان است در تابستان ها دارای آب و هوائی معتدل و در زمستانها دارای آب و هوائی سرد و پر سوز است.

به گفته وی،شهر برزک حد فاصل دو شاهراه اصلی کشور از یک طرف با فاصله 30 کیلومتری از دلیجان-میمه و از طرف دیگر با فاصله 35 کیلومتری از اتوبان کاشان-قم قرار گرفته است.

گفتنی است، شهر برزک دره ای واقع در در دامنه کوه های کرکس در قسمت جنوب غربی کاشان و حدودادر فاصله ٥٠ کیلومتری از این شهرستان واقع شده است.

پایان پیام/