علیرضا صحراییان در گفت‌وگو با خبرنگار خبرگزاری شبستان از فارس با اشاره به ظرفیت‌های ایجادشده در حوزه پشتیبانی غذایی آستان مقدس شاهچراغ(ع) اظهار کرد: راه‌اندازی کارگاه‌های تولید نان سبوس‌دار و شیرینی‌پزی، گامی در مسیر بهبود کیفیت خدمات غذایی حرم مطهر و استفاده مؤثرتر از ظرفیت‌های داخلی این مجموعه است.
به گفته وی، این دو کارگاه با تکیه بر تجهیزات مناسب، نیروی انسانی متخصص و رعایت الزامات بهداشتی، بخشی از نیازهای غذایی مجموعه را تأمین می‌کنند و زمینه نظارت مستقیم‌تر بر کیفیت و سلامت محصولات مورد استفاده در پذیرایی از زائران را فراهم آورده‌اند.
در این کارگاه روزانه حدود ۲۳۰ تا ۲۵۰ کیلوگرم نان تازه و گرم تولید می‌شود که در اختیار زائران، خادمان و بخش‌های مختلف حرم قرار می‌گیرد.تولید روزانه ۲۵۰ کیلوگرم نان تازه در حرم مطهر
معاون توسعه و مدیریت منابع آستان مقدس شاهچراغ(ع) با اشاره به فعالیت کارگاه تولید نان سبوس‌دار گفت: این کارگاه از سال ۱۴۰۱ فعالیت خود را آغاز کرده و اکنون به یکی از واحدهای مهم پشتیبانی غذایی حرم مطهر تبدیل شده است.
صحراییان ظرفیت تولید این واحد را بیش از هفت تن نان سبوس‌دار در ماه اعلام کرد و افزود: در این کارگاه روزانه حدود ۲۳۰ تا ۲۵۰ کیلوگرم نان تازه و گرم تولید می‌شود که در اختیار زائران، خادمان و بخش‌های مختلف حرم قرار می‌گیرد.
وی با بیان اینکه کیفیت مواد اولیه در تولید محصولات این کارگاه مورد توجه قرار دارد، ادامه داد: نان‌های تولیدی با استفاده از آرد سبوس‌دار مرغوب و روغن‌های گیاهی باکیفیت تهیه می‌شوند و در فرآیند تولید آن‌ها از افزودنی‌های مضر استفاده نمی‌شود.
به گفته صحراییان، بهره‌گیری از تجهیزات مدرن و نیروی متخصص در کنار رعایت استانداردهای بهداشتی، از ویژگی‌های این کارگاه است؛ به‌گونه‌ای که فرآیند تولید از آماده‌سازی مواد اولیه تا پخت نهایی تحت نظارت بهداشتی قرار دارد.
وی اضافه کرد: برای اطمینان از سلامت و کیفیت محصولات نیز نمونه‌برداری‌های دوره‌ای به‌صورت منظم انجام می‌شود تا نان تولیدشده با شرایط مناسب در اختیار مصرف‌کنندگان قرار گیرد.
شیرینی‌پزی بین‌الحرمین؛ ظرفیت تولید ۴۵ هزار محصول در ماه
صحراییان در بخش دیگری از این گفت‌وگو از آغاز فعالیت رسمی کارگاه شیرینی‌پزی آستان مقدس شاهچراغ(ع) در محدوده بین‌الحرمین خبر داد و گفت: این کارگاه با هدف تأمین بخشی از نیازهای مجموعه در حوزه شیرینی و محصولات پذیرایی راه‌اندازی شده است.
کارگاه شیرینی‌پزی در فاز نخست توان تولید ماهانه حدود ۴۵ هزار عدد محصول را دارد که انواع کوکی، کیک اسفنجی، شیرینی خشک و محصولات مشابه را شامل می‌شود.وی با اشاره به ظرفیت تولید این واحد در نخستین مرحله بهره‌برداری اظهار کرد: کارگاه شیرینی‌پزی در فاز نخست توان تولید ماهانه حدود ۴۵ هزار عدد محصول را دارد که انواع کوکی، کیک اسفنجی، شیرینی خشک و محصولات مشابه را شامل می‌شود.
معاون توسعه و مدیریت منابع آستان مقدس شاهچراغ(ع) با تأکید بر اهمیت کیفیت مواد اولیه در تولید محصولات شیرینی‌پزی افزود: مواد مورد استفاده در این کارگاه از برندهای معتبر و دارای مجوز بهداشتی تأمین می‌شود و مراحل مختلف تولید نیز با رعایت اصول بهداشتی و کنترل کیفیت انجام می‌گیرد.
به گفته وی، محصولات این کارگاه عمدتاً برای پذیرایی از زائران در مناسبت‌های مذهبی، مراسم فرهنگی، برنامه‌های ویژه و همچنین تأمین نیازهای داخلی آستان مقدس تولید می‌شوند.
صحراییان با اشاره به برنامه‌های توسعه‌ای این مجموعه خاطرنشان کرد: در فاز دوم توسعه کارگاه شیرینی‌پزی، افزایش ظرفیت تولید به بیش از ۷۰ هزار عدد محصول در ماه پیش‌بینی شده است. همچنین قرار است تنوع محصولات تولیدی افزایش یابد تا این واحد بتواند دامنه گسترده‌تری از نیازهای پذیرایی حرم مطهر را پوشش دهد.
کاهش وابستگی به تأمین‌کنندگان بیرونی
معاون توسعه و مدیریت منابع آستان مقدس شاهچراغ(ع) با اشاره به دستاوردهای راه‌اندازی این دو کارگاه گفت: تولید داخلی نان و شیرینی، علاوه بر کمک به ارتقای کیفیت محصولات غذایی، وابستگی مجموعه به تأمین‌کنندگان بیرونی را به میزان قابل توجهی کاهش داده است.
وی افزود: فعالیت این واحدها امکان نظارت دقیق‌تر و مستمر بر سلامت، تازگی و کیفیت مواد غذایی را فراهم می‌کند و به مجموعه آستان مقدس اجازه می‌دهد متناسب با نیازهای خود، فرآیند تولید و تأمین بخشی از اقلام مصرفی را مدیریت کند.
صحراییان با بیان اینکه کیفیت خدمات غذایی بخشی از تجربه حضور زائران در حرم مطهر است، ادامه داد: توسعه ظرفیت‌های تولیدی در داخل مجموعه، در راستای سیاست‌های آستان مقدس برای ارائه خدمات بهتر و شایسته‌تر به زائران و دوستداران اهل‌بیت(ع) دنبال می‌شود.
هدف این است که این دو مجموعه در آینده بتوانند پاسخگوی بخش بیشتری از نیازهای روزافزون زائران باشند و خدمات غذایی حرم مطهر را به سطح بالاتری ارتقا دهند.برنامه‌ریزی برای توسعه تولید و تنوع محصولات
وی با اشاره به حضور زائران در طول سال و افزایش نیازهای پذیرایی در مناسبت‌های مذهبی و برنامه‌های ویژه حرم مطهر اظهار کرد: توسعه کارگاه‌های تولیدی می‌تواند در بهبود سطح پذیرایی، افزایش رضایت زائران و ارتقای کیفیت خدمات غذایی نقش مؤثری داشته باشد.
معاون توسعه و مدیریت منابع آستان مقدس شاهچراغ(ع) از پیش‌بینی برنامه‌هایی برای افزایش تنوع محصولات، استفاده از فناوری‌های جدید و ارتقای ظرفیت تولید خبر داد و گفت: هدف این است که این دو مجموعه در آینده بتوانند پاسخگوی بخش بیشتری از نیازهای روزافزون زائران باشند و خدمات غذایی حرم مطهر را به سطح بالاتری ارتقا دهند.
صحراییان در پایان تأکید کرد: آستان مقدس شاهچراغ(ع) تلاش می‌کند با استفاده از ظرفیت‌های داخلی و توان نیروی انسانی متخصص، خدماتی شایسته به زائران ارائه دهد و در کنار فضای معنوی حرم، کیفیت خدمات و امکانات مورد نیاز آنان را نیز بهبود بخشد.
نظر شما