حجت الاسلام مصطفی عسگری در گفت وگو با خبرنگارخبرگزاری شبستان از استان کرمانشاه، با بیان اینکه سفرههای افطار و سحر جلوهای از فرهنگ غذایی اصیل و سنتهای دیرینه مردم این خطه است، اظهارکرد: بر اساس مشاهدات میدانی و گفتوگو با اهالی، افطار معمولاً با خرما، چای شیرین و نانهای محلی مانند کلانه، فطیر و نان روغنی کرمانشاهی آغاز میشود و غذاهایی مانند آش دوغ، آش عباسعلی و حلیم گندم اغلب به صورت خانگی یا نذری تهیه میشوند.
مدیر مرکز افق بقعه احمد ابن اسحاق(ره) سرپل ذهاب افزود: در وعده سحر، مردم بیشتر به غذاهای مقوی و انرژیزا روی میآورند؛ خوراکیهایی مانند خورشت خلال بادام، عدسپلو، برنج و گوشت، لبنیات محلی و نان همراه با تخممرغ. استفاده از روغن حیوانی کرمانشاهی نیز همچنان در برخی غذاها رایج است و اهالی معتقدند موجب ماندگاری انرژی در طول روز میشود.
وی خاطرنشان کرد: از دیگر خوراکیهای بومی محبوب در این ایام میتوان به کاچی کرمانشاهی، دوینه و شیرینیهای محلی اشاره کرد که علاوه بر ارزش غذایی، بخشی از هویت فرهنگی منطقه را تشکیل میدهند.
حجت الاسلام عسگری تصریحکرد: کارشناسان حوزه فرهنگ و مردمشناسی بر این باورند که استمرار این سنتها نه تنها میراث غذایی را حفظ میکند، بلکه نقش مهمی در تقویت همبستگی اجتماعی دارد. برگزاری افطارهای جمعی، نذریدادن و مشارکتهای مردمی نمونههایی از این همبستگی در سرپلذهاب است.
وی در پایان گفت: با وجود تغییر سبک زندگی در سالهای اخیر، بسیاری از خانوادهها همچنان تلاش میکنند سفره رمضان را با طعم و رنگ سنتی حفظ کنند؛ سنتی که نسل به نسل منتقل شده و بخشی جداییناپذیر از فرهنگ این دیار است.
نظر شما