خبرگزاری شبستان، گروه بین الملل: با فرا رسیدن ماه مبارک رمضان، زندگی روزمره در شهرهای عراق نیز تغییر میکند و سفره افطار به مکانی برای گردهمایی خانواده ها تبدیل می شود که جنبه مهمی از هویت فرهنگی و اجتماعی این کشور را منعکس می کند.
غذاهایی که معمولاً در این ماه مبارک خورده می شوند صرفاً برای تغذیه پس از ساعت ها روزه داری نیستند؛ آنها نمایانگر سنت های دیرینه ای هستند که هر ساله تجدید می شوند و به این ماه طعم منحصر به فرد خود را می بخشند.
خرما و آب: یک شروع سنتی تغییرناپذیر
عراقیها مشتاقند که طبق سنت نبوی، افطار خود را با خرما و آب شروع کنند و سپس به سراغ سوپها و غذاهای اصلی بروند. سوپ عدس در صدر فهرست پیشغذاها قرار دارد و به دلیل گرمی و هضم آسان آن پس از یک روز طولانی روزهداری، غذای اصلی اکثر سفرهها محسوب میشود.
نوشیدنیهای رمضان نیز به طور برجستهای مورد توجه قرار میگیرند، مانند آب زردآلو و شربت خرما، علاوه بر آبمیوههای طبیعی که در خانه تهیه میشوند یا از بازارهای شلوغ درست قبل از غروب آفتاب خریداری میشوند.
تشریب و غذاهای برنجی: غذاهای اصلی
تشریب، یکی از برجستهترین غذاهای رمضان در عراق است. این یک غذای سنتی است که با گوشت یا مرغ در آبگوشت تهیه میشود و روی تکههای نان ریخته میشود. این غذا اغلب در روز اول ماه مبارک یا در مهمانیهای خانوادگی سرو میشود.
غذاهای برنجی مختلفی نیز تهیه میشوند، مانند بریانی عراقی، همراه با انواع آبگوشت، لوبیا، بامیه و گوشت کبابی که به ویژه در مهمانیهای بزرگ محبوب هستند. بسیاری از خانوادهها تلاش میکنند تا سفرههای خود را با غذاهای سنتی و مدرن متنوع کنند، در حالی که طعم محلی را حفظ میکنند.
سحری: یک وعده غذایی سبک و مناسب خانواده
وعده غذایی سحری معمولاً سبکتر از افطار (وعده غذایی برای باز کردن روزه) است و اغلب شامل تخم مرغ، پنیر، ماست و نان عراقی، علاوه بر چای است که همیشه وجود دارد. در سالهای اخیر، رستورانها و کافهها تا پاسی از شب از خانوادهها برای سحری در فضایی خاص رمضان پذیرایی میکنند و بُعد اقتصادی و اجتماعی بیشتری به این ماه میبخشند.
شیرینیها: حضوری روزانه با طعم رمضان
شیرینیها پس از افطار جایگاه برجستهای دارند، زیرا خانوادهها برای خرید زولبیا (نوعی خمیر سرخ شده)، لقیمات (کوفته شیرین) و قطایف (پنکیک پر شده) همراه با کونفا و باقلوا به بازار میروند.
شیرینیفروشیها در طول ماه رمضان به طور قابل توجهی افزایش مییابند، در حالی که برخی از کوچهها و بازارها به مراکز فروش شیرینیهای محبوبی تبدیل میشوند که روزانه تهیه و گرم فروخته میشوند.
رمضان: فصلی اقتصادی و اجتماعی
کارشناسان اجتماعی معتقدند که غذا در ماه رمضان از یک عادت روزمره فراتر میرود و از طریق تبادل غذا بین همسایگان و برگزاری افطاریهای دستهجمعی، به وسیلهای برای تقویت پیوندهای خانوادگی و خویشاوندی تبدیل میشود. این ماه همچنین یک فصل اقتصادی مهم برای صاحبان رستورانها، بازارها و فروشگاههای مواد غذایی است، زیرا فروش و خرید به ویژه در ساعات منتهی به افطار (باز کردن روزه) به طور قابل توجهی افزایش مییابد.
هویت تجدید شده هر ساله
با وجود تغییر شرایط اقتصادی و سبک زندگی، سفره رمضان در عراق ویژگی منحصر به فرد خود را حفظ میکند، سادگی و سخاوت را با هم ترکیب میکند و سنتهای عامیانه را با روح زمانه در هم میآمیزد و نوعی انسجام اجتماعی را تجسم میبخشد که ماه مبارک را در این کشور متمایز میکند.
نظر شما