خبرگزاری شبستان- استان گلستان- ربابه کابلی؛ با شروع فصل بهار، عطر دلانگیز بهارنارنج، کوچهها و خیابانهای استان گلستان را در برمیگیرد. درختان بهارنارنج با شکوفههای سفید و معطر، حیاطهای منازل و پیادهروهای این استان را زینت میبخشند.
هر روز که از مسیری عبور میکنید، با صحنههای زیبا و دلانگیزی مواجه میشوید. مردم محلی در حال جمعآوری گلبرگهای افتاده بهارنارنج از روی زمین هستند. این گلبرگها به باور بسیاری از آنان، با ارزشتر از گلهای تازه هستند، به همین دلیل، به جای چیدن گلها، آنها را از زمین جمعآوری میکنند.
درختان بهارنارنج نه تنها به زیبایی منظر شهرها و روستاهای گلستان کمک میکنند، بلکه جزئی از زندگی روزمره مردم شدهاند.
در پیادهروهای محلههای مختلف، میتوانید مردمی را ببینید که با دست یا با جارو، گلبرگهای بهارنارنج را از روی زمین جمعآوری میکنند. این کار نه تنها بیانگر احترام به طبیعت و درختان، بلکه نشاندهندهی سنتها و فرهنگ غنی این منطقه است.
فاطمه خانم یکی از شهروندان گلستانی، در حالی که مشغول چیدن گلهای بهارنارنج از درخت حیاط خانهاش است، میگوید: بوی بهارنارنج برای من یادآور خاطرات کودکی و مادربزرگم است. هر سال با شروع بهار، تمام خانه پر از عطر بهارنارنج میشود و ما با این گلها مربا، شربت و عرق تهیه میکنیم.
تهیه مربای بهارنارنج یکی از سنتهای دیرینه مردم گلستان است. در ایام بهار، اکثر منازل در حال تهیه مربای بهارنارنج هستند. هر خانواده به شیوه خاص خود از بهارنارنج استفاده میکند. این مربا که طعمی شیرین و عطر دلانگیزی دارد، اغلب در کنار چای یا به عنوان یک مکمل در وعدههای غذایی سرو میشود.
برای تهیه این مربای خوشمزه، ابتدا گلهای بهارنارنج را جمعآوری کرده و تلخی آنها را با جوشاندن و آبکشی مکرر میگیرند. سپس گلها را با شکر و آب میجوشانند تا مربا قوام بیاید.
خاله آسیه یکی از بانوان روستایی می گوید: هر سال در این فصل، ما خانواده جمع میشویم و مربای بهارنارنج درست میکنیم. این کار برای ما یک سنت خانوادگی است و یادآور لحظات شاد دوران کودکیام است.
یکی دیگر از تولیدکنندگان مربای بهارنارنج، ادامه داد: مربای بهارنارنج گلستان، به دلیل عطر و طعم بینظیرش، در سراسر ایران طرفدار دارد. ما سعی میکنیم با استفاده از روشهای سنتی و مواد اولیه مرغوب، بهترین کیفیت را به مشتریان خود ارائه دهیم.
عرق بهارنارنج نیز یکی دیگر از فرآوردههای محبوب این گل است که به دلیل خواص آرامشبخش و معطر خود، در طب سنتی و همچنین به عنوان یک نوشیدنی خوشطعم مورد استفاده قرار میگیرد.
حاج حسین عطار نیز می گوید؛ عرق بهارنارنج، یک داروی طبیعی برای کاهش استرس و اضطراب است.
وی معتقد است: مصرف یک فنجان عرق بهارنارنج قبل از خواب، به داشتن یک خواب آرام کمک میکند.
بسیاری از مردم، علاوه بر پخت مربا و تهیه عرق بهارنارنج، گلبرگها را خشک کرده و از آنها در چای استفاده میکنند. این کار نه تنها طعم و عطر چای را دلپذیرتر میکند، بلکه خواص درمانی ویژهای را نیز به آن میافزاید.
زهرا خانم یکی دیگر از مردم محلی این منطقه می گوید: چای با بهارنارنج برای من یادآور صبحهای بهاری است. وقتی عطر آن به مشامم میرسد، احساسی عجیب و دلنشین به من دست میدهد.
بهارنارنج، نه تنها بوی بهشت را به گلستان میآورد بلکه به زندگی مردم این منطقه رنگ و بوی خاصی میبخشد. نگهداری از این درختان و استفاده از محصولات آنها، نشاندهندهی احترام مردم به طبیعت و سنتهای دیرینهیشان است. در این فصل، عطر بهارنارنج تبدیل به نمادی از فرهنگ و هویت مردم گلستان شده و بر دلهای آنان حکایت زندگی و عشق به طبیعت را بازگو میکند.
نظر شما