محسن فرهادی، سرپرست اداره بهداشت مواد غذایی و بهسازی اماکن عمومی وزارت بهداشت در گفت‌وگو با خبرنگار شبستان در مورد ارائه غذا و سرو آن در رستوران‌های مختلف شهری و بین راهی گفت: کیفیت غذای رستوران‌ها و تازه بودن موادغذایی توسط همکاران و بازرسان بهداشت و محیط از ابتدای فرآوری موادغذایی و طبخ آن در رستوران‌ها مورد بازدید قرار می‌گیرد.
فرهادی افزود: آشپزخانه، سردخانه و مجوز این رستوران‌ها مورد بازدید قرار می‌گیرد.
اجرای پایلوت ممنوعیت سرو سالاد فله ای در رستوران های اصفهان
سرپرست اداره بهداشت مواد غذایی و بهسازی اماکن عمومی وزارت بهداشت سرو سالاد فله‌ای را غیربهداشتی خواند و تأکیدکرد: درطول نوروز به شکل خاص در اصفهان هیچ یک از رستوران‌ها مجاز به سرو سالاد فله‌ای نیستند، این طرح ابتدا به صورت پایلوت در اصفهان اجرا می‌شود و درصورتی که کارخانه‌های تولید موادغذایی پاسخگوی نیاز مردم باشند، رستوران‌ها باید از انواع سالاد فصل بسته‌ای در سرو غذا استفاده کنند.
فرهادی ابرازکرد: درصورت کسب نتایج مطلوب از این طرح آن را به صورت سراسری در کشور اجرا می‌کنیم.
تأکید بر تهیه بهداشتی سالاد با رعایت مراحل گندزدایی
وی تصریح کرد: البته اگر رستوران‌های مورد نظر مراحل گندزدایی و تهیه سالاد را با رعایت بهداشت فردی خود به درستی انجام دهند، از نظر وزارت بهداشت ایرادی ندارد. درحال حاضر کارخانه‌های تولیدکننده موادغذایی سالاد فصل را با ظرفیت یک تا 5 نفره به شکل بسته‌بندی آماده ارائه می‌دهند که ما قصد تبلیغ موادغذایی این کارخانه‌ها را نیز نداریم و فقط به تهیه بهداشتی سالاد تأکید می‌کنیم.
وی افزود: تمامی کارکنان رستوران‌ها باید گواهی دوره‌های آموزشی تخصصی را گذرانده باشند و نظافت فردی را رعایت کنند. همچنین استفاده از دست‌کش و کلاه در آشپزخانه و رستوران‌ها باید مورد توجه قرار گیرد و مجوز سلامت هریک از کارکنان باید در معرض دید عموم مردم باشد.
وی گفت: حتی‌الامکان به رستوران‌ها توصیه می‌کنیم که طبخ موادغذایی را در برابر چشمان مردم انجام دهند اما به دلیل اینکه برخی از رستوران‌ها هنوز قدیمی هستند، این امکان وجود ندارد که به طور ضربتی این شیوه مورد استفاده قرار می‌گیرد.
فرهادی تأکیدکرد: اما به مرور زمان رستوران‌ها باید عمل فرآوری را طوری انجام دهند که مردم شاهد طبخ غذا باشند.
پایان پیام/
نظر شما