به گزارش خبرگزاری شبستان از کرمان و به نقل از روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی کرمان؛ همزمان با ۳۱ فروردین، روز ملی گندم و نان؛ همایش "نان کامل، لازمه زندگی سالم" و مراسم تجلیل از صنایع برتر تولید نان کامل برگزار شد.
دکتر صافیزاده گفت: در دهههای گذشته، به موضوع سالم یا ناسالم بودن غذا اهمیت چندانی داده نمیشد زیرا در آن زمان غذاهای ناسالم مثل فست فودها، روغنهای صنعتی و مواد تراریخته وجود نداشت و عمده اقلام خوراکی به صورت طبیعی و حتی در برخی موارد در خانهها به صورت ارگانیک تهیه میشد.
رئیس دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی استان کرمان با اشاره به اهمیت تغذیه افزود: از طرف دیگر دانش کافی در مورد عوامل مؤثر بر سلامت مواد خوراکی نیز وجود نداشت.
وی ادامه داد: امروز به دلیل شرایط حاکم بر جامعه با فراوانی غذاهای ناسالم، استفاده از انواع سموم و کودهای شیمیایی در کشاورزی، بکارگیری مواد نگهدارنده در خوراکی ها مواجه هستیم لذا باید نگران سلامت اقلام خوراکی در سفرهها باشیم. دکتر صافیزاده اظهار کرد: همه ما با نان بیش از هر خوراکی دیگری آشنا هستیم و نان در سبد تغذیه مردم دارای اهمیت ویژهای است و قوت غالب اکثر ایرانیان است و با توجه به شرایط اقتصادی، این ماده خوراکی در بعضی گروهای خاص جامعه نقش پر رنگتری دارد لذا توجه به شرایط تولید و نگهداری نان اهمیت بسیاری دارد.
وی اضافه کرد: دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی دانشگاه علوم پزشکی کرمان متولی بررسی مسائل مرتبط با سلامت و حوزه تغذیه است و یک موضوع بسیار مهم در این دبیرخانه بررسی مسائل مختلف تغذیهای بویژه در خصوص نان است.
دکتر صافیزاده فرآوری صحیح و استاندارد مواد خوراکی و تهیه غذا را دارای اهمیت بسیار زیادی دانست و گفت: متأسفانه سوء استفاده و تقلب در تولید مواد خوراکی نیز اتفاق می افتد و لازم است همکاران حوزه سلامت، بویژه کارشناسان بهداشت محیط در دانشگاه علوم پزشکی به عنوان چشم بینای حوزه سلامت به صورت جدی به این مهم توجه داشته و برای حفظ سلامت مردم از تمام ظرفیت های در اختیار استفاده کنند.
وی تأکید کرد: از کارشناسان حوزه سلامت از جمله مراقبین سلامت که با آحاد مردم در ارتباط هستند درخواست میشود در کنار فعالیتهای معمول خود به طور جدی، اهمیت توجه به سلامت مواد خوراکی را به ارباب رجوع و بویژه زنان خانه دار آموزش داده و نکات مهم را متذکر شوند.
دکتر علی اسدیپور نیز در این همایش گفت: امروز به دلیل ازدیاد جمعیت و کمبود منابع غذایی، استفاده از محصولات و فراورده های تراریخته امری اجتناب ناپذیر است و بعضاً مجبور هستیم از گیاهان و میوه های گلخانهای به جای گیاهان طبیعی کاشته شده در زمین طبیعی استفاده کنیم، اما در خیلی از موارد میشود سبک و سنت های قدیمی و گذشته را رعایت کرد.
معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کرمان ادامه داد: در سبک زندگی قدیمیها اقلامی مانند نان فانتزی، فست فودها و مواد تراریخته وجود نداشته اما در سبد تغذیهای امروزی این اقلام به صورت فراوان وجود دارد؛ در نتیجه دانشمندان به این نتیجه رسیدند که باید به سبد تغذیهای سنتی گذشته برگردیم و به طور خاص در بحث نان، نان کامل را پیشنهاد می کنند.
وی افزود: دولتها و دانشمندان دست در دست هم داده اند و برای اصلاح سبک غذایی مردم و جامعه تمهیداتی در نظر گرفته اند به عنوان مثال تاکید شده است که مردم از فراورده های غذایی دارای پروانه ساخت معتبر از وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو استفاده کنند.
در ادامه مباحث مرتبط با موضوع نان کامل و مسائل مرتبط با آن توسط اساتید هیات علمی دانشگاه، دکتر بهروز طلایی، متخصص تغذیه و دکتر محمد ستایش، متخصص طب ایرانی ارائه شد. در پایان این همایش از مدیران و مسئولان صنایع برتر در تولید آرد و نان کامل توسط رئیس دبیرخانه سلامت و امنیت مواد خوراکی استان و معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کرمان با اهداء لوح تقدیر، تجلیل شد.
نظر شما