خبرگزاری شبستان - چهارمحال و بختیاری:
در ایامی که شاهد فراموشی بسیاری از عادات و رسوم نیک مردم در سایه مدرنیته هستیم، احترام به نان به عنوان یکی از این اخلاقیات و روحیات هنوز در مناطق مختلف استان چهارمحال و بختیاری به چشم می خورد.
گرچه تمامی نعمت های خداوند ارزش احترام دارند؛ چراکه همگی در راستای خدمت به انسان و رفع نیاز های او قدم به عالم هستی گذاشته‌اند؛ اما در میان این نعمت ها نان از جایگاه ویژه ای برخوردار است و روایات و حکایات، تمامی دال بر این موضوع هستند.
از امیر مؤمنان علی (علیه السلام) روایت است که فرمودند: نان را گرامى شمارید، پرسیدند اكرام آن چیست؟ فرمود گرامى داشتن نان آن است كه دور و زیر پا نریزید.
حضرت علی (علیه السلام) که فرمودند: نان را گرامى بدارید كه خداوند عز و جل آن را از بركات آسمان فرستاده است، پرسید گرامى داشتن نان چیست؟ فرمود: وقتى بر سفره گذارده شد به انتظار غذاى دیگرى نباشید (به آن به چشم بىاعتنایى منگرید). (مكارم الأخلاق/ ترجمه میرباقرى/ ج1 /292)
مردم استان چهارمحال و بختیاری که از دیرباز پیرو مکتب اهل‌بیت عصمت و طهارت (علیهم السلام) بوده اند، نیز به تأسی از سیره معصومین، احترام ویژه ای برای نان داشته اند و یکی از رسوم ساکنان این خطه از سرزمین اسلامی، پختن کاکلی به عنوان يکی از سنت های قديمی است که به‌ویژه در ایام ماه رمضان و دهه محرم و ماه صفر و مناسبت های مذهبی دیگر انجام می شود.
در اين ايام، هر خانواده با توجه به بضاعت مالی خود اقدام به پخت نان کاکلی و توزیع آن در بین همسایگان یا هیئت های مذهبی، دسته جات عزاداری، مساجد، حسینیه ها و تکیه ها می کنند.
کاکلی، نوعی نان است که خميرش از شير، آرد و خشکباری مانند گردو، کشمش و بادام، تهيه می شود و قبل از پخت بر روی اين نان از مخلوط زرده تخم مرغ با گلرنگ، زعفران، کنجد و زيره افزوده و سپس آن را در تنور می پزند.
در حال حاضر نیز بسیاری از نانوایان شهرها و روستاهای چهارمحال و بختیاری به جای پختن نان معمولی، نان های سنتی این منطقه را از جمله کاکلی، کپچی، درشتی و... می پزنند.
نان یوخا از دیگر نان های مورد احترام در استان چهارمحال و بختیاری است که از آن به عنوان نان تیری نیز یاد می شود و بیشتر توسط زنان عشایر و روستایی تهیه می شود.
در بخشی از روستاهای استان نون یوخا را پخته و آن را به همراه حلوای شیرین متشکل از شیره انگور، گردو، بادام، روغن حیوانی و... آماده کرده و در مراسم های مذهبی ازجمله ایام محرم بین عزاداران و سوگواران حسینی توزیع می کنند.
گفتنی است: امسال در نخستین کنگره سرداران و 2 هزار و 400 شهید استان چهارمحال و بختیاری نیز برای آشناسازی مهمانان خارج از استان این مراسم با نان های محلی، اقدام به توزیع بیش از 130 هزار قرص نان کاکلی در مصلای امام خمینی (ره) کردند که مورد استقبال آحاد مردم قرار گرفت.
این تعداد نان را در کارخانه نان سفیددشت و نانوایی های سطح شهر و بخشی را زنان عشایر در سیاه چادر استقرار یافته در محل مصلای برگزاری کنگره شهدا، آماده و در بین میهمانان مراسم توزیع کردند.
نظر شما