به گزارش خبرنگار شبستان، دکتر مجید حاج فرجی، در نشست خبری بسیج ملی کاهش مصرف نمک گفت: نمک، شکر و چربی همواره بحث روز تغذیه بوده و سازمان بهداشت جهانی پرداختن به این موضوع را جزء اولویت های کار خود قرار داده اند که ما نیز با توجه به سبک زندگی مردم و مخاطرات این سه ماده در این راستا اقداماتی انجام داده ایم.
وی با اشاره به تشکیل کمیته ای به منظور مشارکت با بخش صنعت مواد غذایی تصریح کرد: کاهش نمک در صنعت نیاز به تکنولوژی و فکر دارد تا با کاهش مصرف نمک و جایگزین آن با مواد مناسب کیفیت محصولات غذایی افزایش یابد.
به گفته رییس انیستیتوی تغذیه، بسیاری از مصارف نمک در هنگام پخت غذا صورت می گیرد به طوری که حتی نمک مصرفی در هنگام طبخ غذا بیش از نمک استفاده شده در صنعت مواد غذایی است.
به گفته وی، بسیاری از چاشنی ها و اسانس ها مانند لیموی تازه و معطر گیاهی به مرور می توانند جایگزین مناسبی برای نمک باشد.
وی خاطرنشان کرد: 45 درصد مردم از نان سنتی استفاده می کنند که اگر نمک مصرفی آنها به تنهایی از نان تأمین شود خطر پشت گوش ماست.
وی دلیل میزان بالای نمک در نان را عدم کیفیت برخی از آردهای نانوایی ها دانست و گفت: در چنین حالتی نانوا برای حفظ بافت مناسب نان از نمک بیشتری استفاده می کند.
پایان پیام/
نظر شما